বেবি কর্ন চিলি (ইন্ডো-চাইনিজ স্টাইল) ঘরেই সহজে বানানো যায় এমন একটি জনপ্রিয় ও মুখরোচক পদ। এটি ভাত, নুডলস কিংবা স্ন্যাকস—সব কিছুর সঙ্গেই দারুণ মানিয়ে যায়
উপকরণ:
বেবি কর্ন ২০০ গ্রাম, তেল ২ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ, আদা কুচি ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১টি মাঝারি, ক্যাপসিকাম কুচি ১টি মাঝারি, সয়া সস ১–২ টেবিল চামচ, চিলি সস ১ টেবিল চামচ, টমেটো সস ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ১ চা চামচ, ভিনেগার আধা চা চামচ, কাঁচা পেঁয়াজ পাতা বা ধনেপাতা সামান্য।
প্রণালি:
প্রথমে বেবি কর্ন ভালোভাবে ধুয়ে লম্বালম্বি করে কেটে নিন। হালকা লবণ মিশিয়ে গরম পানিতে দুই থেকে তিন মিনিট ফুটিয়ে নিন। এতে বেবি কর্নের কাঁচাভাব দূর হবে। এরপর পানি ঝরিয়ে আলাদা করে রাখুন।
একটি গভীর প্যানে তেল গরম করুন। তেল গরম হলে এতে রসুন কুচি ও আদা কুচি দিন। মাঝারি আঁচে নেড়ে নিন, যতক্ষণ না হালকা সুগন্ধ বের হয় এবং রসুন সামান্য বাদামি রঙ ধারণ করে। এবার পেঁয়াজ কুচি যোগ করুন। পেঁয়াজ নরম ও হালকা স্বচ্ছ হলে ক্যাপসিকাম কুচি দিন। সবজিগুলো দুই–তিন মিনিট নেড়ে নিন, যাতে এগুলো আধা সেদ্ধ থাকে এবং কড়কড়েভাব বজায় থাকে।
এরপর প্যানে ফুটানো বেবি কর্ন যোগ করুন এবং সবজির সঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার সয়া সস, চিলি সস ও টমেটো সস দিন। স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়া যোগ করুন। সব উপকরণ একসঙ্গে মাঝারি আঁচে নেড়ে নিন, যাতে সসগুলো বেবি কর্নের গায়ে সুন্দরভাবে লেগে যায়।
একটি ছোট বাটিতে কর্নফ্লাওয়ার অল্প পানিতে গুলে নিন এবং প্যানে ঢেলে দিন। এতে সসটি হালকা ঘন হবে। প্রয়োজন মনে হলে অল্প পানি যোগ করা যেতে পারে। সবশেষে ভিনেগার দিয়ে একবার নেড়ে গ্যাস বন্ধ করুন।
পরিবেশনের আগে ওপর থেকে কাঁচা পেঁয়াজ পাতা বা ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। গরম গরম বেবি কর্ন চিলি ফ্রাইড রাইস বা নুডলসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
বিথী রানী মণ্ডল/
