রোজার দিনে সারাদিন না খেয়ে থাকার পর ইফতারে এমন কিছু খাওয়া দরকার যা শরীরকে দ্রুত শক্তি দেয়, আবার হজমেও সহায়ক হয়। পুদিনা পাতার সালাদ এমনই একটি স্বাস্থ্যকর ও সতেজ খাবার, যা প্রোটিনের উৎসের সঙ্গে মিলিয়ে নিলে হয়ে ওঠে সম্পূর্ণ পুষ্টিকর ইফতার আইটেম।
পুদিনা পাতা শুধু স্বাদের জন্যই নয়, এটি হজমশক্তি বাড়াতে ও শরীর ঠান্ডা রাখতে দারুণ কার্যকর। ইফতারে ভারী খাবার খাওয়ার আগে পুদিনা পাতার সালাদ খেলে গ্যাস্ট্রিকের সমস্যা কমে এবং পেটের অস্বস্তি দূর হয়। এই সালাদে যদি সেদ্ধ ছোলা, শসা, টমেটো ও সামান্য লেবুর রস যোগ করা হয়, তাহলে এতে প্রোটিন, ভিটামিন ও মিনারেলের একটি সুন্দর সমন্বয় তৈরি হয়।
সেদ্ধ ছোলা এই সালাদের প্রধান প্রোটিন উৎস। সারাদিন রোজা রাখার পর শরীরের পেশি ও শক্তি পুনরুদ্ধারে ছোলার প্রোটিন খুবই উপকারী। অন্যদিকে শসা ও টমেটো শরীরে পানি সরবরাহ করে, যা ডিহাইড্রেশন দূর করতে সাহায্য করে। পুদিনা পাতার সঙ্গে এই উপাদানগুলো মিশে তৈরি করে সতেজ ও সুস্বাদু এক স্বাস্থ্যকর সালাদ।
এই সালাদ তৈরিও খুব সহজ। এক কাপ সেদ্ধ ছোলার সঙ্গে কুচি করা পুদিনা পাতা, শসা, টমেটো, সামান্য পেঁয়াজ, লেবুর রস ও লবণ মিশিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যায় প্রোটিনে ভরপুর ইফতারের একটি দারুণ পদ। চাইলে সামান্য অলিভ অয়েল যোগ করলে স্বাদ আরও বাড়ে।
ইফতারে অতিরিক্ত ভাজাপোড়া বা ভারী খাবারের বদলে পুদিনা পাতার এই সালাদ রাখলে শরীর থাকবে হালকা, সতেজ এবং পুষ্টিতে ভরপুর। নিয়মিত এ ধরনের স্বাস্থ্যকর খাবার অভ্যাস করলে রমজানে সুস্থ থাকা অনেক সহজ হয়ে যায়।
-বিথী রানী মণ্ডল
