ইফতারে কাঁচা ছোলা নাকি সিদ্ধ ছোলা—এই প্রশ্নটা অনেকেই করেন। দুটিই পুষ্টিকর, তবে কোনটা বেশি উপকারী হবে তা নির্ভর করে আপনার হজমশক্তি, স্বাস্থ্য অবস্থা এবং খাবার প্রস্তুতের পদ্ধতির ওপর।
সাধারণভাবে বলা যায়, কাঁচা ছোলা (ভিজিয়ে রাখা) পুষ্টিগুণের দিক থেকে খুবই সমৃদ্ধ। এতে ভিটামিন বি, আয়রন, ম্যাগনেশিয়াম ও ফাইবার থাকে ভালো পরিমাণে। দীর্ঘ সময় পানিতে ভিজিয়ে রাখলে এতে থাকা কিছু অ্যান্টি-নিউট্রিয়েন্ট কমে যায় এবং সহজে হজম হয়। তবে যাদের গ্যাস্ট্রিক, পেট ফাঁপা বা হজমের সমস্যা আছে, তাদের জন্য কাঁচা ছোলা খেলে অস্বস্তি হতে পারে।
অন্যদিকে সিদ্ধ ছোলা হজমের জন্য অনেক সহজ। রান্না বা সেদ্ধ করার ফলে ছোলার শক্ত খোসা নরম হয়ে যায় এবং শরীর সহজে পুষ্টি শোষণ করতে পারে। যারা বয়স্ক, শিশু বা যাদের পেটে সমস্যা আছে তাদের জন্য সিদ্ধ ছোলা বেশি নিরাপদ ও আরামদায়ক।
ইফতারের জন্য সবচেয়ে ভালো হলো সিদ্ধ ছোলা,কারণ সারাদিন রোজা রাখার পর পেটকে ধীরে ধীরে খাবার নিতে দেওয়া উচিত। সিদ্ধ ছোলা হালকা মসলা, পেঁয়াজ, লেবু দিয়ে খেলে তা সহজে হজম হয় এবং দ্রুত শক্তি দেয়।
তবে যদি আপনার হজমে সমস্যা না থাকে, তাহলে মাঝে মাঝে ভিজানো কাঁচা ছোলাও খেতে পারেন তবে তা ভালোভাবে ধুয়ে ও পরিষ্কার পানিতে ৮–১০ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখা জরুরি।
নিয়মিত ইফতারের জন্য সিদ্ধ ছোলা বেশি উপকারী ও নিরাপদ, আর কাঁচা (ভেজানো) ছোলা মাঝে মাঝে খাওয়া যেতে পারে।
-বিথী রানী মণ্ডল
