উপকরণ
৫০০ গ্রাম চিকেন, ১ টা পাতিলেবুর রস, ৩ চা চামচ জল ঝরানো টক দই, স্বাদ মত নুন, ২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো, ৫-৬ টা গোটা গোলমরিচ, প্রয়োজন অনুযায়ী ধনেপাতা কুচি, ২টি কাঁচা লঙ্কা, ৪টি লেবু স্লাইস, ১টা ক্যাপ্সিকাম, পরিমাণ মত জল অল্প, ১ চা চামচ আদা রসুন বাটা।
- প্রথমে চিকেন টা ভালো করে ধুয়ে ওর মধ্যে টক দই, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, আদা রসুন বাটা, লেবুর রস দিয়ে মেখে ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করতে হবে।
- এবার গ্যাস জ্বালিয়ে প্যান এ গোটা গোলমরিচ দিয়ে নেড়ে পেঁয়াজ কুচি ও ক্যাপ্সিকাম দিয়ে চিকেন টা দিয়ে দিতে হবে। রান্না টা ঢাকা দিয়ে করবো, তাহলে চিকেন র থেকে জল বেরোবে আর ওই জলেই চিকেন সেদ্ধ হবে।
- কিছুক্ষন পর পর ঢাকা খুলে দেখতে হবে। ম্যারিনেট করা বাটি টাতে অল্প জল দিয়ে সেটা প্যানে চিকেন এর মধ্যে দেবো। ধনে পাতা কুচি ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে আরো কিছুক্ষন হতে দেবো। ভালো ভালো চিকেন সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে উপর থেকে অল্প লেবুর রস দিয়ে দেবো। স্লাইস করা লেবুর পিস, ধনেপাতা কুচি, কাঁচালঙ্কা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করবো লেমন পেপার চিকেন।
সানা
