পুঁই শাক ভর্তা জনপ্রিয় ভর্তার একটি ধরন। এটি সহজে তৈরি করা যায় এবং ভাতের সঙ্গে খেতে খুবই সুস্বাদু।
উপকরণ:
পুঁই শাক – ২০০ গ্রাম (ধুয়ে কেটে নিতে হবে)
সরিষার তেল – ২–৩ টেবিলচামচ
লবণ – স্বাদমতো
কাঁচা লঙ্কা – ২–৩টি (ঐচ্ছিক, ঝাল পছন্দ হলে)
রসুন – ২–৩ কোয়া (ঐচ্ছিক)
পেঁয়াজ – ২–৩ কোয়া
প্রণালী:
পুঁই শাক ভালোভাবে ধুয়ে ছোট ছোট কেটে নিন।
একটি পাত্রে পানি দিয়ে শাক ২–৩ মিনিট সেদ্ধ করুন। তারপর ছেঁকে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে নিন।
মসলা ও তেল মিশানোর জন্য, সেদ্ধ শাক একটি বাটিতে নিন।
লবণ, সরিষার তেল, কাঁচা লঙ্কা,পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে ভালোভাবে মিহি করে মাশ করুন।
চাইলে স্বাদ মতো ধনিয়া পাতা দিতে পারবে।
সব উপকরণ ভালোভাবে মিশে গেলে ভর্তা প্রস্তুত।
টিপস:
যদি ঝাল বেশি পছন্দ হয়, আরও কাঁচা লঙ্কা দিতে পারেন।
সরিষার তেল দিলে স্বাদ আরও বৃদ্ধি পায়।
চাইলে সামান্য ভাজা পেঁয়াজও মিশিয়ে ভর্তা করতে পারেন।
বিথী রানী মণ্ডল/
