সূর্যমুখী বীজ একটি পুষ্টিকর ও স্বাস্থ্যকর খাদ্য, যা আমাদের শরীরের জন্য নানা উপকার বয়ে আনে। ছোট আকারের এই বীজে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, খনিজ ও স্বাস্থ্যসম্মত ফ্যাট। নিয়মিত ও পরিমিত পরিমাণে সূর্যমুখী বীজ খেলে শরীর সুস্থ ও শক্তিশালী থাকে।
সূর্যমুখী বীজে প্রচুর ভিটামিন ই রয়েছে, যা একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এটি ত্বককে সুস্থ ও উজ্জ্বল রাখে এবং ত্বকের বার্ধক্য রোধ করতে সাহায্য করে। ত্বকের শুষ্কতা দূর করা ও চুলের গোড়া মজবুত করতেও সূর্যমুখী বীজ খুব উপকারী। নিয়মিত সূর্যমুখী বীজ খেলে চুল পড়া কমে এবং চুল স্বাস্থ্যবান হয়।
এই বীজে থাকা স্বাস্থ্যকর ফ্যাট ও ফাইবার হৃদযন্ত্রের জন্য খুবই ভালো। সূর্যমুখী বীজ খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে এবং ভালো কোলেস্টেরল বাড়ায়। ফলে হৃদরোগ ও উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি কমে। এতে থাকা ম্যাগনেসিয়াম রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
সূর্যমুখী বীজ হজম শক্তি বাড়ায়। এতে থাকা খাদ্যআঁশ বা ফাইবার কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে এবং অন্ত্র পরিষ্কার রাখে। নিয়মিত সূর্যমুখী বীজ খেলে হজমজনিত সমস্যা কম হয়। এছাড়া এটি দীর্ঘ সময় পেট ভরা রাখে, ফলে অতিরিক্ত খাবার খাওয়ার প্রবণতা কমে।
এই বীজে রয়েছে প্রোটিন, যা শরীরের পেশি গঠনে সাহায্য করে এবং শক্তি যোগায়। যারা শারীরিক পরিশ্রম করেন বা নিয়মিত ব্যায়াম করেন, তাদের জন্য সূর্যমুখী বীজ খুবই উপকারী। এতে থাকা জিঙ্ক ও সেলেনিয়াম রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং শরীরকে বিভিন্ন সংক্রমণ থেকে রক্ষা করে।
মানসিক স্বাস্থ্যের জন্যও সূর্যমুখী বীজ উপকারী। এতে থাকা ম্যাগনেসিয়াম ও ট্রিপটোফ্যান মানসিক চাপ কমায় এবং ঘুম ভালো করতে সাহায্য করে। নিয়মিত সূর্যমুখী বীজ খেলে ক্লান্তি ও অবসাদ দূর হয়।
সবশেষে বলা যায়, সূর্যমুখী বীজ একটি সহজলভ্য কিন্তু অত্যন্ত উপকারী খাদ্য। প্রতিদিন অল্প পরিমাণে এই বীজ গ্রহণ করলে শরীর সুস্থ, শক্তিশালী ও প্রাণবন্ত থাকে।
-বিথী রানী মণ্ডল
